حذّر عدد من الأطباء وخبراء التغذية من الإفراط في تناول البطاطا المقلية، نظرًا لاحتوائها على كميات كبيرة من الدهون المشبعة والسعرات الحرارية المرتفعة، ما يجعلها من أبرز المسببات لزيادة الوزن وأمراض القلب.
وأشارت دراسات غذائية حديثة إلى أن تناول البطاطا المقلية بشكل متكرر يرفع خطر السمنة بسبب تراكم الدهون المشبعة في الجسم، كما أن الزيوت المستخدمة في القلي تتحول عند تسخينها المتكرر إلى مركبات مؤكسدة تضرّ الشرايين والقلب.
من جانبها، أوضحت خبيرة التغذية الروسية الدكتورة يلينا سولوماتينا أنّ البطاطا المقلية تمتلك مؤشراً مرتفعاً لنسبة السكر في الدم، ما يؤدي إلى ارتفاع حاد في مستوى الغلوكوز بعد تناولها، وهو ما يشكل خطراً خاصاً على مرضى السكري أو أولئك المعرّضين له.
وبيّنت الدراسات أن حصة تتراوح بين 71 و117 غراماً من البطاطا المقلية تحتوي على ما بين 222 و365 سعراً حرارياً، أي ما يعادل نحو 11 إلى 18 في المئة من إجمالي السعرات اليومية المسموح بها لمن يتبع نظاماً غذائياً يعتمد على 2000 سعرة حرارية.
ويخلص الأطباء إلى أن تناول البطاطا المقلية باعتدال لا يُعدّ خطراً، لكن تحويلها إلى عادة يومية قد يكون طريقاً ممهداً نحو السمنة وأمراض القلب والسكري.